屠宰行业废水起源及废水水质特点
【2023-11-29】
屠宰行业废水起源及废水水质特点1. 屠宰及肉类加工业工艺流程1.1 生猪屠宰工艺流程生猪屠宰前在待宰间休息，断食 12～24h，使畜体代谢复原正常，排出积储在体内的代谢产品 ；屠宰前对待宰的活猪进行喷水淋。20℃) 以解除猪体表的污物，削减在加工过程中的传染。洗濯结束后将猪致晕（可选取电击晕法或 二氧化碳致晕步骤）， 致晕过程可削减猪的应激反映，节造 pH ，提高产品质量。致晕的生 猪刺杀后立即放血，淋血功夫不幼于 5 分钟， 目前世界上先进的采血工艺为真空采血，该技术已经在我国部门屠宰企业中使用。放完血的猪胴体经冲刷后进入浸烫脱毛工序，而后进行机械脱毛， 经洗濯后进入剥皮工序（亦可不剥皮，带皮开膛、净腔），剥皮后剖 腹取内脏，再经冲刷、旋毛虫检验，去头、蹄、尾等部位，用圆盘电 锯将胴体分成两半，取出骨髓，并将半片胴体用水冲刷，再进行脂肪、肌肉、胸腔等色泽检验、分级、称重后运往排酸间。在排酸间内 0～4℃温度下急剧冷却排酸，排酸后的猪胴体运至宰割间，进行剔骨宰割成块，包装入库。 生猪屠宰出产工艺及产污流程图 1.2 牛羊屠宰工艺流程活牛羊在宰前处置和宰前检验后进行淋洗、宰杀、放血（牛的沥 血功夫不少于 6 分钟、羊不少于 5 分钟）。而后预剥皮，割去头及前 后蹄，留下背部的皮由扯皮机扯下。再进行开膛、取出内脏，进行必 要的建整和冲淋，对胴体、头、蹄和内脏进行同步检验，合格胴体经 称重后进入冷却间冷却并排酸。胴体在室温为0~4℃的冷却间内冷却、 排酸 20 幼时后，在室温为 12℃以下的宰割间内进行剔骨、宰割成块，宰割下来的净肉经包装后入库待售。 牛羊屠宰出产工艺及产污流程图1.3 禽类屠宰工艺流程活禽在宰前需断食休息（12～24h），并充分给水。将禽的双腿挂 在挂钩上，麻电致晕，刺杀、放血（沥血功夫约 3～5 分钟）。而后浸 烫、脱毛，冲刷禽屠体，再进行去嗉囔、摘取内脏，对胴体、内脏等 进行同步检验。胴体进入冷却工序（冷却水温 0～5℃ , 冷却功夫 30~ 40 分钟），冷却实现后对胴体进行整顿，摘取胸腺、甲状腺、甲状旁腺及残留气管，经宰割包装后入库。 禽类屠宰出产工艺及产污流程图2. 废水起源及废水水质特点2.1 屠宰废水起源屠宰废水重要来自圈栏的冲刷、畜禽淋洗、屠宰以及厂房地面冲 洗和生涯污水，其中屠宰车间产生的废水量约占总量的 80%，传染负荷约占 85%。2.2 屠宰废水水质2.2.1 屠宰废水水量特点废水水质方面，屠宰加工废水重要含有高浓度含氮化合物、悬浮 物、溶化性固体物、油脂和蛋白质，蕴含血液、油脂、碎肉、食品残 渣、毛、粪便和泥沙等，还可能含有多种风险人体健全的细菌，如粪 大肠菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。据调查，屠宰废水的 BOD 5 在 500~ 1000mg/ L，CODcr 通常在 1500～3500mg/ L ；废水的色度高，约在 500 倍，表观呈暗红色。屠宰废水中含有大量以固态或者溶化态存在的蛋 白质、尿素、尿酸、脂肪和碳水化合物，此类物质通过氨化作用进一步转化为较高浓度的氨氮，使氨氮的浓度达 50～200mg/ L。 2.2.2 屠宰废水质在工程设计阶段，屠宰废水质通常可按下表取值：屠宰废水质一览表 传染物 指标CODCrBOD5SS氨氮总氮总磷动植物 油pH浓度范 围2500~ 35001000~ 1800800~180060~160160~26035～45120~2806.5~7.3注：1、牛、羊屠宰废水总氮可取低值。2、猪屠宰废水凭据待宰圈清洁出产方式思考总氮的取值领域。2、禽类屠宰废水中动植物油取值比该表偏高，通常取值领域为 600～900。2.3 屠宰废水水量2.3.1 屠宰废水水量特点废水水量方面，屠宰废水有以下几个特点：一，分歧的屠宰企业由于对象、数量、出产工艺、出产治理水 平的差距，每屠宰 1 头猪的废水量也有所差距，目前畜类屠宰企业的 排水量均匀排放水平为 0.64m 3 /头猪、1.2 m 3 /头牛，0.3 m 3 /头羊，禽类屠宰企业的排水量均匀为 2.75 m 3 /百只。二，由于屠宰企业的出产通常长短陆续性的，逐日只有一批或 两批出产，所以废水量在一 日之中变动较大，大时流量与幼时流量之比可能超过 3：1。 2.3.2 畜类屠宰单元动物的废水产生量在工程设计阶段，畜类屠宰废水产生量通常可按下表取值：畜类屠宰单元动物的废水产生量一览表 屠宰动物类型牛猪羊屠宰单元动物的 废水产生量1.2～2.5（m3/头）0.5～0.7（m3/头）0.2～0.3（m3/头）注：1.凭据现实情况，屠宰单元动物的废水产生量可选取低于或高于本表取值 领域。2.3.3 禽类屠宰单元动物的废水产生量在工程设计阶段，禽类屠宰废水产生量通常可按下表取值：禽类屠宰单元动物的废水产生量一览表 屠宰动物类型鸡鸭鹅屠宰单元动物的 废水产生量0.6～1.6（m3/百 只）2.0～3.0（m3/百 只）2.0～3.0（m3/百 只）注：1.凭据现实情况，屠宰单元动物的废水产生量可选取低于或高于本表取值 领域。2.黄羽鸡屠宰废水可取 0.6～1.1（m3/百只）、鸡屠宰废水可取 1.3～1.6 （m3/百只）。
废水处置 /waste water
